Verdammte Meeresfrüchte, Hummer für Arme, kann man das Ding überhaupt essen?

Der folgende Artikel stammt aus Bringing Science Home, geschrieben von Wanwu

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Seltsame kleine Dinge

Wie wir alle wissen, handelt es sich bei diesen dicht gedrängten kleinen Dingen, die auf Muscheln wachsen, um Seepocken, die zu den Krebstieren im Stamm der Arthropoden gehören und entfernte Verwandte der Garnelen und Krabben sind.

Die meisten Seepocken leben in flachen Gewässern wie Gezeitenzonen . Wenn sie in Meerwasser eintauchen, öffnet sich die kleine Abdeckung an der Oberseite, um die Beute zu erleichtern. Wenn die Flut zurückgeht, schließt sich die kleine Abdeckung.

Die Larven der Seepocken können sich selbstständig im Wasser fortbewegen und bleiben dort, wenn sie einen geeigneten Lebensraum gefunden haben. Man findet sie zum Beispiel auf Felsen oder Schiffsböden, aber auch auf Walen und Schildkröten sieht man sie oft.

Wenn die Seepocke einen geeigneten „Landeplatz“ findet, sondert sie durch ihre Drüsen eine Flüssigkeit ab, die schnell erstarrt und an der Oberfläche anderer Objekte haften bleibt. Dies ist einer der stärksten bekannten natürlichen Klebstoffe mit einer Zugfestigkeit von etwa 350 Kilogramm pro Quadratzentimeter und übertrifft damit den 502-Kleber (der normalerweise eine Zugfestigkeit von 50 bis 100 Kilogramm pro Quadratzentimeter aufweist) bei weitem.

Sie können sich auf den violetten Teil darum herum beziehen.

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Seepocken bilden aus vier bis sechs Schuppen ein „Haus“, das sich dann nach und nach nach außen ausdehnt und so Schicht für Schicht seine Kalziumfestung aufbaut. Sie leben mit gesenktem Kopf im Haus und strecken ihre langen Beine nach oben. Ihre Beine haben viele kleine Gabeln. Die Haare an den kleinen Gabeln (Beinhaare genannt) dienen zum Fangen von Plankton.

Die gegabelten und gekrümmten Beine der Seepocken ähneln Schlingpflanzen. Sie gehören zu den Arthropoden, Krebstieren, Scheidentieren und Rankentieren. Manchmal wird „Seepocke“ auch als allgemeiner Name für Cirripedia verwendet.

Bildnachweis: Charles Darwin – Darwin Oline

Bisher wurden etwa 1.000 Seepockenarten entdeckt und jede Art hat sogar ihren eigenen bevorzugten Wuchsort. So heißen beispielsweise die Seepocken von Schildkröten, Seekühen und Krabben Schildkrötenpocken (Chelonibiidae), die Seepocken von Bartenwalen Walpocken (Coronulidae) und innerhalb dieser gibt es eine Vielzahl von Klassifikationen.

Verschiedene Arten von Seepocken

Bildquelle: Charles Darwin – Wiki

Obwohl Seepocken unangenehm aussehen, richten die meisten Seepocken bei anderen Tieren keinen Schaden an. Sie haben eine parasitäre symbiotische Beziehung.

Ein erwachsener Buckelwal kann von etwa 450 Kilogramm Seepocken befallen sein . Auch wenn es anstrengend klingt: Bei einem Buckelwal, der 25 bis 30 Tonnen wiegen kann, entspricht das Gewicht der Seepocken dem Gewicht einer Person in Sommerkleidung.

Zu den negativen Auswirkungen gehört, dass sich einige Seepocken in die Haut des Wals einnisten, um zu verhindern, dass sie beim Schwimmen des Wals abfallen. Ist die Tiefe zu groß, kann es zu einer Infektion des Wals kommen. Ein Beispiel ist die Seepocke (Tubicinella major) , die auf Glattwalen wächst .

Wenn Seepocken auf wichtigen Körperteilen eines Tieres wachsen, beispielsweise auf den Augen eines Wals, können sie für den Wirt sehr gefährlich werden.

Seepocken auf Muscheln können es ihnen erschweren, ihre Schalen vollständig zu öffnen

Bildquelle: geograph.org.uk

Killerwale und Delfine sind so schnell, dass sie bereits viele Seepockenlarven vernichten konnten. Ihre Körperoberflächen sehen noch glatt aus, nur eine kleine Anzahl von Xenobalanus globicipitis wächst auf ihnen. Um sich an die turbulente Wasserströmung anzupassen, haben diese Seepocken ihre dicken Kalkschalen aufgegeben und nur sechs Schuppen an der Basis hinterlassen.

Auf der Schwanzflosse des Delfins wachsen Seepocken. Obwohl es nicht viele sind, ist es dennoch unangenehm anzusehen.

Bildquelle: California Academy of Sciences

Hässliche Dinge auf dem Tisch

Seepocken sehen zwar hässlich aus, schmecken aber süß und sind nahrhaft. Sie sind reich an Jod, Kalzium, verschiedenen Proteinen und Vitaminen und in Küstengebieten eine besondere Delikatesse.

In Zhejiang, Fujian, Guangdong und anderen Orten sammeln einige Fischer Seepocken von Küstenriffen, um sie zu essen. Die Leute, die in Ningbo Seepocken sammeln, werden „Dachu-Leute“ genannt (die lokale Aussprache ähnelt „Chu“ und „Cricket“ usw.). Dank ihrer reichen Erfahrung klopfen sie geschickt auf die Stelle, an der die Unterseite der Seepocke mit dem Riff verbunden ist. Dadurch wird die feste Schale abgeschlagen, sodass das Fleisch der Seepocke direkt herausgeschöpft werden kann.

Es gibt nicht viele essbare Seepocken, und die Seepocke ist eine davon.

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Seepocken sind schwer frisch zu halten. Auch bei Aufbewahrung im Kühlschrank lassen Geschmack und Aroma nach zwei Tagen stark nach. Feinschmecker empfehlen daher, Seepocken frisch zu verzehren, indem man die frisch gepflückten Seepocken einfach in den Topf gibt und dünstet. Oder Sie schlagen die Eier, geben die gewaschenen Seepocken und ein wenig Reiswein hinzu und dämpfen alles zusammen, um köstliche gedämpfte Seepocken-Eier zuzubereiten.

Um die Seepocken länger haltbar zu machen, erfand man die „betrunkene Berührung“. Sie können frische, rohe Seepocken entweder direkt mit Reiswein marinieren oder die Seepocken blanchieren und anschließend kochen, bis sie reif sind.

Nach der Flut ist eine gute Zeit zum Sammeln von Seepocken . Die Seepocken, die sich normalerweise in der Gezeitenzone befinden, liegen nun Schicht für Schicht frei, sodass es am einfachsten ist, eine große, fette Seepocke herauszuschlagen. Die „oberen Seepocken“, die auf anderen Seepocken wachsen, werden bevorzugt, da sie weniger sandig schmecken und süßer sind.

Seepocken schmecken schon nach dem Blanchieren köstlich

Bildquelle: Fischerei- und Fischereimanagementbüro der Stadt New Taipei

Wenn der „Nehmer“ auf eine große Zahl Seepocken stößt, nimmt er mit einer Schaufel einen großen Haufen auf und geht zurück, um sich darum zu kümmern. Diese Seepocken mit Schale heißen „Touch Cattails“ und schmecken nach dem Blanchieren in Wasser genauso lecker.

Manche Fischer legen diese großen Seepocken mit Schale auch direkt auf den Grill. Während des Grillvorgangs spritzen die Seepocken gelegentlich Wasser heraus und geben den Saft aus ihrem Körper ab, was für eine weitere Geschmacksnote sorgt.

Obwohl sie Schalentieren sehr ähnlich sehen, schmecken Seepocken eher wie Hummer. In Taiwan, Fujian und anderen Orten werden sie deshalb von manchen Leuten scherzhaft als „Hummer des armen Mannes“ bezeichnet.

Die Textur von Seepockenfleisch ähnelt Hummer

Bildquelle: Fischerei- und Fischereimanagementbüro der Stadt New Taipei

Auf dem gesamten eurasischen Kontinent gelten Seepocken auch bei den Spaniern und Portugiesen als Delikatesse . Allerdings sieht diese Delikatesse auf der anderen Seite des Kontinents anders aus als die Seepocken, die auf Walen und Schildkröten wachsen.

Der Name dieses Futters lautet „Schwanenhals-Seepocke“ (Pollicipes pollicipes). Obwohl der Name auch „Seepocke“ enthält, handelt es sich nicht um ein Lebewesen der Ordnung Balanomorpha, sondern um ein nicht allzu weit entferntes Verwandtes, die Ordnung Scalpelliformes. Der größte Unterschied besteht darin, dass sie nicht direkt am Riff saugt. Sie besitzt einen Stiel, der charakteristisch für die Schwanenhals-Seepocke ist, weshalb sie auch „Stiel-Seepocke“ genannt wird.

Entenmuscheln (links) ähneln ein wenig einem anderen Meeresfrüchteprodukt, das wir haben – Schildkrötenfüßen (rechts). Dieses kleine Ding hat viele Namen, wie zum Beispiel Buddhas Handmuschel, Hundekrallenschnecke... Es und die Seepocken gehören beide zur Ordnung Myoga, die sich auf die Myoga-Familie bezieht (beide haben Griffe).

Bildnachweis: Hans Hillewaert-wiki/Peabody Museum of Natural History-wiki

Da Stiel und weißer Kopf der Entenmuschel denen der Weißwangengänse, die in Irland und Schottland überwintern, sehr ähnlich sind, glaubte man im Mittelalter, dass dieser Vogel aus der Entenmuschel schlüpfte. Der englische Name der Weißwangengans ist Barnacle Goose.

Weißwangengänse (links) und ein Gemälde, das sie beim Schlüpfen aus einem riesigen Weißwangenbaum zeigt (rechts). Es ist unklar, was zuerst da war, die Seepocken oder die Gänse.

Bildquelle: Wiki/Gerade, 1597-wiki

Entenmuscheln sind vor allem in Galicien in Spanien bekannt. Balladen erzählen dort von „Entenmuscheljägern“, die ihr Leben riskieren, um den Pilgern diese Delikatesse auf den Teller zu bringen. Doch die Preise sind unverschämt.

Um hochwertige Seepocken zu finden, müssen „Seepockenjäger“ manchmal unter Wasser tauchen und manchmal Klippen am Meer hinaufklettern. Es heißt, dass die besten Seepocken in den riffreichen Gewässern der „Küste des Todes“ im Nordwesten Spaniens wachsen. Der ganzjährige Wellengang erschwert das Sammeln dieser Fische, weshalb die Entenmuscheln auch als „Meeresfrüchte aus der Hölle“ bezeichnet werden.

Auch auf der anderen Seite des Kontinents glaubt man, dass für hochwertige Zutaten nur einfache Kochmethoden erforderlich seien. Gekochte Seepocken sind eine gängige Verzehrart. Seepockenliebhaber sagen, dass sie an ihnen den „Geschmack des Meeres“ schmecken können.

Habe es nicht probiert, war aber schockiert.

Quellen:

[1]https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%97%A4%E5%A3%BA

[2]https://scienceline.org/2010/03/how-do-barnacles-attach-to-whales/

[3]https://oceanservice.noaa.gov/facts/barnacles.html

[4]https://huaren.us/showtopic.html?topicid=2267134

[5]https://en.wikipedia.org/wiki/Whale_barnacle

[6] Yu Yan. Seepocken: eine Delikatesse am Riff. Ningbo Daily, 18. März 2016

[7]https://www.youtube.com/watch?v=GkjfM04JwCY

[8]https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/oct/08/wild-goose-barnacle-chase

Nachdruck aus: Bringing Science Home

Geschrieben von: Ziv