Wenn Kutteln der Magen sind, wo ist dann die gelbe Kehle? Was ist mit dem Gehirn? Was ist mit dem Bullauge? Was ist mit den drei Sehnen?

Vom gelben Kutteln im Eintopf bis zu den Hamburger-Patties in Fastfood-Restaurants, von allerlei Frischmilch, Joghurt, Käse und Butter bis zu verschiedenen Lederschuhen und -taschen – mehr als 1,5 Milliarden Kühe auf der Welt decken unsere vielfältigen materiellen Bedürfnisse. Gleichzeitig haben wir in der spirituellen Welt verschiedene „Kühe“ geschaffen, um unsere eigenen spirituellen Bedürfnisse zu befriedigen: von der Anbetung von Kühen in verschiedenen Religionen bis hin zu den „Kühen“, die die China Securities Regulatory Commission in der Financial Street zur Schau stellt … Aber verstehen Sie Kühe wirklich?

Die „Kuh“ der materiellen Ernährung丨SpaceMonkey / wikimedia

Die „Kuh“ der spirituellen Nahrung丨pixabay

Bei den von uns gehaltenen Hausrindern ( Bos taurus ) handelt es sich um Tiere der Gattung Bos in der Familie Bovidae, Unterfamilie Bovinae, Tribus Bovis. Bei den Rindern und Milchkühen, von denen wir uns normalerweise beziehen, handelt es sich beides um Hausrinder.

Zu dieser Kategorie gehört auch der Yak ( Bos grunniens ). Das andere häufige „Rind“ – der Büffel – gehört zu einer anderen Gattung, Bubalus. Die Verbreitung und Anzahl der Wasserbüffel ist weitaus geringer als die der heimischen Rinder, die von ihnen produzierte Milch hat jedoch einen höheren Fettgehalt. Daher werden Mozzarella-Käse und Doppelhautmilch traditionell aus Büffelmilch hergestellt, heutzutage wird jedoch häufig stattdessen normale Milch verwendet.

Handelt es sich um eine Rinderart?

Wenn Sie ein amerikanisches oder britisches Kind bitten, eine Kuh zu zeichnen, wird es höchstwahrscheinlich eine schwarz-weiße Holstein-Kuh zeichnen. Wenn Sie ein chinesisches Kind bitten, eine Kuh zu zeichnen, wird es höchstwahrscheinlich eine braune Kuh zeichnen. Wenn Sie ein afrikanisches Kind bitten, eine Kuh zu zeichnen, zeichnet es möglicherweise eine Kuh mit sehr langen Hörnern.

Holstein-Kuh | Keith Weller/USDA

Scalper – Wikimedia

Afrikanisches Rind | Richard Du Toit / mindenpictures

Es gibt so viele Rinderrassen auf der Welt und die Menschen in verschiedenen Regionen bevorzugen bestimmte Rassen so sehr, dass es schwer vorstellbar ist, dass sie alle einen gemeinsamen Vorfahren haben – den Auerochsen .

Der Auerochse ist mittlerweile ausgestorben, aber das ist noch nicht allzu lange her – der letzte Auerochse starb vermutlich im Jahr 1627 in Polen aus, und es gibt noch einige gute Skizzen von ihm. Archäologische Funde deuten darauf hin, dass der Mensch wahrscheinlich bereits vor 10.000 Jahren im heutigen Iran mit der Domestizierung des Auerochsen begann. In einer Ära ohne Maschinenkraft waren Rinder nicht nur eine wichtige Kraftquelle für die eingangs erwähnten Fleisch-, Milch- und Ledersorten, sondern auch für das Pflügen der Felder. Daher war der Besitz von Vieh in vielen Kulturen schon sehr früh ein Symbol des Reichtums und Viehdiebe wurden zutiefst verachtet.

Porträt von Auerochsen丨wikimedia

Rindfleisch zu essen galt einst als Verräter

Obwohl die Hamburger, Shabu-Shabu, Rindfleischreis, Rinderfilets und Steaks auf den Straßen die Leute heute glauben lassen, Rindfleisch sei ein weit verbreitetes Fleisch, galt der Verzehr von Rindfleisch in der Menschheitsgeschichte lange Zeit als abscheuliche Tat (in hinduistischen Ländern ist der Verzehr von Rindfleisch auch heute noch eine abscheuliche Tat). Neben der oben erwähnten Tatsache, dass Kühe Felder pflügen können, ist ein weiterer wichtiger Faktor, dass Kühe sehr langsam Fleisch produzieren.

In Indien haben Kühe einen sehr hohen Status. Meine Bosheit und Voreingenommenheit

In der Tierhaltung gibt es den Begriff „Futter-Fleisch-Verhältnis“ , der sich auf das Gewicht des Futters bezieht, das ein Vieh benötigt, um ein Kilogramm Gewicht zuzunehmen. Sogar in den Vereinigten Staaten, wo die Fütterungseffizienz am höchsten ist, liegt das Futter-Fleisch-Verhältnis bei Rindern im Allgemeinen über 6 (eine Kuh muss 6 kg Futter fressen, um ein kg an Gewicht zuzulegen). Im Vergleich dazu beträgt das Verhältnis bei Hühnern nur 1,6 und bei Schweinen sogar nur 3. In anderen, extensiveren Haltungssystemen ist es nicht ungewöhnlich, dass das Futter-Fleisch-Verhältnis bei Rindern 10 erreicht.

Obwohl Kühe Gras fressen können, das Hühner und Schweine nicht fressen, stellt die Viehzucht zur Fleischproduktion in einer Umgebung ohne üppige Weideflächen traditionell eine zu große Belastung für den Landbau dar. Aus diesem Grund war in vielen asiatischen Ländern schon im Altertum das Schlachten von Kühen oder der Verzehr von Rindfleisch verboten. Erst mit der industriellen Revolution und den damit einhergehenden Maschinen wurde die Landwirtschaft unabhängig von der Kraft der Ochsen und der Verzehr von Rindfleisch allmählich populärer. Die gezüchteten Rinderrassen stammen häufig von Rindern ab, die zuvor landwirtschaftlich genutzt wurden (der Begriff lautet Zugrind).

Namen verschiedener Teile von Rindern, Sa-Fisch

Solche Bilder sieht man oft in den Chaoshan-Rindfleisch-Hotpot-Restaurants, die in den letzten Jahren überall im Land aus dem Boden geschossen sind. Auch in verschiedenen Rindfleischrestaurants in Japan gibt es ähnliche Bilder. Wenn Sie gerne Rindfleisch essen, verdanken Sie dies den Fortschritten in der Tierhaltungstechnologie und der Erfindung einer Methode, Rinder mit Mais und Sojabohnen zu füttern, um sie schnell zu mästen. Der Preis für Rindfleisch ist heute für den Durchschnittsbürger bereits erschwinglich – sofern er nicht auf die verschiedenen hochpreisigen Sorten Marmorrindfleisch zurückgreift.

Neben Rindfleisch zählen natürlich auch Rinderherz, Rinderleber, Rinderschwanz, Rinderzunge, die vier Mägen des Rindes (Kutteln) und die Aorta (Gelbkehle) zu den beliebten Zutaten. Einige japanische Grillrestaurants bieten auch Rinderdärme an.

Gelber Hals kann als Hot Pot oder auch als Pfannengericht zubereitet werden | Xiaoyu isst gerne Fisch / Douguo Food

Die Geschichte hinter einem Glas frischer Milch

Im Vergleich zur geringen Effizienz von Rindern bei der Fleischproduktion kann man sagen, dass die Effizienz von Rindern bei der Milchproduktion viel höher ist . Allerdings war in der Antike, als es weder Sterilisations- noch Desinfektions-, Kühl- noch spezielle Verpackungstechnologien gab, frische Milch ein sehr riskantes Nahrungsmittel, sofern man nicht sein eigenes Vieh züchtete (es gibt einen Kurzfilm mit dem Titel „Horrible History“, in dem in einer Folge speziell über die verschiedenen Abwässer und Fäkalien geklagt wird, die in mittelalterlichen europäischen Städten in die Milch gemischt wurden). Im Vergleich dazu sind Lebensmittel wie Butter, Joghurt und Käse viel einfacher zu lagern und zu transportieren.

Milch von Pixabay

Auch aufgrund der Beliebtheit von Milchprodukten in Europa ist Laktase in den Därmen der Europäer noch im Erwachsenenalter vorhanden . Ostasiaten können, wie die menschlichen Vorfahren, zwar bei der Geburt Laktase produzieren, haben aber im Erwachsenenalter oft nicht mehr genug Laktase. Insbesondere das Trinken von Milch auf nüchternen Magen führt bei vielen Ostasiaten zu Magen-Darm-Beschwerden – ein Symptom der Laktoseintoleranz. Wenn Sie solche Symptome haben, können Sie stattdessen Joghurt oder saure Milch trinken.

Wenn Sie laktoseintolerant sind, können Sie Joghurt wählen丨Salon

Tatsächlich gibt es bei Milchkühen selbst viele Farben und Muster, aber die schwarz-weiße Holstein-Kuh ist der absolute Mainstream. Neben der hohen Milchleistung ist es auch die leuchtende Farbe, die ihn bei Milchbauern beliebt macht.

Die meisten Milchkühe haben in ihrem ganzen Leben kein richtiges Sexualleben. Jedes Jahr werden weibliche Milchkühe künstlich befruchtet, um trächtig zu werden und Milch zu produzieren. Handelt es sich bei der geborenen Kuh um einen Bullen, werden die meisten von ihnen schnell geschlachtet und als Fleisch verkauft. Es wird nur eine sehr kleine Anzahl mit sehr gutem genetischen Hintergrund behalten und nach Erreichen der Geschlechtsreife wird regelmäßig künstlicher Samen gewonnen. Kühe haben sechs Zitzen, es gibt eine ganze Reihe von Euterklassifizierungsstandards und die Forschung an Milchkühen zeigt, dass die genetischen Faktoren des Vaters einer Kuh auch ihre Milchproduktion beeinflussen.

Frag dich einfach, ob du großartig bist oder nicht?丨663highland / wikimedia; Pelikan & stu_spivack / flickr

Autor: Piaopiao37

Dieser Artikel stammt von GuokrNature (ID: GuokrNature)

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