Der Himmel stürzt ein, Einweg-Essstäbchen werden mit Schwefeldioxid gebleicht! ?

Ich weiß nicht, ob Sie solche Nachrichten online gesehen haben, in denen es heißt, dass Händler Schwefeldioxid zum Bleichen von Nüssen (vor allem Pistazien) und Trockenwaren (wie Fadennudeln, weißem Pilz usw.) verwenden würden und dass bei einigen Nüssen und Trockenwaren sogar ein zu hoher Schwefeldioxidgehalt festgestellt werden würde.

Neuigkeiten zum Bleichen von Nüssen mit Schwefeldioxid und zu viel Schwefeldioxid, Bilder aus dem Internet

Darüber hinaus gibt es im Internet Nachrichtenberichte zum Thema Schwefeldioxid, denen zufolge Unternehmen Schwefeldioxid zum Bleichen von Einweg-Essstäbchen verwenden.

Nachrichtenbericht über das Bleichen von Essstäbchen mit Schwefeldioxid, Bild aus dem Internet

Nüsse und Trockenfrüchte sind Nahrungsmittel, die direkt verzehrt werden, und Essstäbchen sind Gegenstände, die in direkten Kontakt mit Nahrungsmitteln kommen. Können sie wirklich mit Schwefeldioxid gebleicht werden? Lassen Sie uns heute darüber sprechen.

Bleicheigenschaften von Schwefeldioxid

Schwefeldioxid (SO2) kann als eine der „Starverbindungen“ in Chemielehrbüchern der Oberstufe angesehen werden. Es ist ein farbloses Gas mit stechendem Geruch.

Schwefeldioxid hat eine relativ starke reduzierende Eigenschaft und kann einige farbige organische Stoffe in farblose Substanzen reduzieren, daher hat Schwefeldioxid eine gewisse Bleicheigenschaft. Ich frage mich, ob Ihr Lehrer im Chemieunterricht in der Schule jemals gezeigt hat, dass Schwefeldioxid die Farbe einer Fuchsinlösung ausbleichen kann, die Fuchsinlösung nach dem erneuten Erhitzen aber ihre ursprüngliche Farbe annimmt, was darauf hindeutet, dass die bleichende Eigenschaft von Schwefeldioxid reversibel ist.

Diese Eigenschaften von Schwefeldioxid machen es zu einem in unserem Leben weit verbreiteten Bleichmittel, Konservierungsmittel und Antioxidans.

Schwefeldioxid wird häufig in Lebensmitteln verwendet

Schwefeldioxid ist ein giftiges Gas und einer der Hauptluftschadstoffe. Zu viel Schwefeldioxid kann Symptome wie Atembeschwerden, Erbrechen und Durchfall verursachen und asthmaähnliche Reaktionen auslösen.

Kann man mit dieser giftigen Substanz tatsächlich Lebensmittel, Essstäbchen und andere Dinge bleichen, die direkt verzehrt werden?

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Die Antwort lautet: Ja.

Schwefeldioxid ist in vielen Ländern und Regionen ein legaler Lebensmittelzusatzstoff. Beispielsweise wird Schwefeldioxid im „Nationalen Lebensmittelsicherheitsstandard für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“ (GB2760-2024), der am 8. Februar 2025 in Kraft tritt, als Lebensmittelzusatzstoff beschrieben.

Schwefeldioxid und Sulfite dürfen Lebensmitteln als Bleichmittel, Konservierungsmittel und Antioxidantien zugesetzt werden. Lassen Sie mich hier erklären, dass es sich bei dem, was Menschen ihren Lebensmitteln hinzufügen, nicht unbedingt um Schwefeldioxidgas handelt, sondern dass es sich auch um Salze wie Sulfite handeln kann. Beim abschließenden Test wird es jedoch als Restschwefeldioxid verarbeitet und gemessen, daher werde ich der Einfachheit halber später nur noch Schwefeldioxid sagen.

Es gibt viele Arten von Lebensmitteln, denen Schwefeldioxid zugesetzt werden darf, darunter auch gängige Neujahrsspeisen wie Trockenfrüchte, kandierte Früchte, Nüsse und Tofu. Darüber hinaus darf auch in Nudeln, Teigtaschenteig, Wan-Tan-Teig, Stärke, Kristallzucker und in Produkten mit Kristallzucker, die im Alltag weit verbreitet sind, Schwefeldioxid zugesetzt werden. Schwefeldioxid ist auch ein wichtiges Konservierungsmittel und Antioxidans in Wein und Fruchtsaftgetränken.

Lebensmittel, in denen Schwefeldioxid (teilweise) verwendet werden darf, Bildquelle: GB 2760-2024 Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard Lebensmittelzusatzstoff-Verwendungsstandard

Daher kann man sagen, dass die Anwendung von Schwefeldioxid in Lebensmitteln sehr umfangreich ist. Schadet Schwefeldioxid in Lebensmitteln dann nicht der menschlichen Gesundheit?

Der Gemeinsame Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und der Weltgesundheitsorganisation hat die Sicherheit von Schwefeldioxid bewertet und ist zu dem Schluss gekommen, dass die zulässige tägliche Aufnahmemenge (ADI) von Schwefeldioxid 0–0,7 mg pro Kilogramm Körpergewicht beträgt.

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Bei einer Person mit einem Gewicht von 70 kg beträgt die maximal zulässige Tagesdosis 49 mg. Was ist das Konzept dahinter? Nehmen wir als Beispiel Nudeln, ein Lebensmittel, das in großen Mengen verzehrt wird.

Der maximal zulässige Rückstand beträgt 0,05 g/kg oder 50 mg/kg. Dies entspricht dem Verzehr von 1 Kilogramm Nudeln pro Tag, um diesen Grenzwert zu überschreiten. Dieser Wert wird auf Grundlage der maximalen Menge an Restschwefeldioxid berechnet, sodass wir uns wegen des Schwefeldioxids keine allzu großen Sorgen machen müssen.

Vorsicht bei Produkten, die in „kleinen Werkstätten“ gebleicht werden

Es lässt sich nicht leugnen, dass die Sicherheit von Lebensmitteln, die von Straßenhändlern verkauft werden, nicht unbedingt gewährleistet ist, obwohl Produkte herkömmlicher Hersteller dem „Nationalen Lebensmittelsicherheitsstandard für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“ entsprechen müssen.

Die Quellen der von manchen informellen Kleinhändlern verkauften Nahrungsmittel sind nicht zuverlässig und werden möglicherweise ohne jegliche Prüfung verkauft. Um den Lebensmitteln ein schöneres Aussehen zu verleihen, kann Schwefeldioxid zum Bleichen verwendet werden, was leicht zu einem zu hohen Schwefeldioxidgehalt führen kann.

Darüber hinaus bleichen manche unseriösen Anbieter lange gelagerte Nusslebensmittel erneut und geben sie als Originalprodukte aus. Diese Lebensmittel sind zweifellos unsicher.

Daher empfiehlt es sich, beim Lebensmitteleinkauf auf herkömmliche Supermärkte zurückzugreifen. Schließlich sind diese Supermärkte für die Sicherheit der von ihnen verkauften Lebensmittel verantwortlich.

Dasselbe gilt für mit Schwefeldioxid gebleichte Essstäbchen.

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Unabhängig davon, ob mit Schwefel begast oder mit Sulfiten getränkt wird, sollte das behandelte Holz nach dem Bleichen der Essstäbchen-Rohstoffe nachbehandelt werden, um überschüssiges Schwefeldioxid zu entfernen. Einige kleine Werkstätten verzichten möglicherweise aus Kostengründen auf nachfolgende Verarbeitungstechniken, was dazu führt, dass der Schwefeldioxidrückstand in den von ihnen hergestellten Essstäbchen den Standard überschreitet.

So deckte beispielsweise die CCTV-Sendung „315 Gala“ im Jahr 2010 eine „schwarze Werkstatt“ auf, in der industrieller Schwefel zum Begasen und Bleichen von Einweg-Essstäbchen verwendet wurde. Nachdem das Holz zwei Tage lang mit Schwefel begast wurde, führen die Arbeiter keine Maßnahmen mehr durch, um das Schwefeldioxid aus dem Holz zu entfernen. Sie schneiden und polieren das Holz direkt und verkaufen es dann nach einfacher Verpackung. Einige schimmelige Essstäbchen werden nach dem Bleichen sogar mit anderen Essstäbchen „vermischt“.

Bildquelle: Screenshot der CCTV-Sendung „315 Gala“ im Jahr 2010

Dass solche Stäbchen übermäßig viel Schwefeldioxid enthielten, sei „nicht überraschend“.

Was soll ich als Verbraucher tun?

Bei Lebensmitteln ist die Lösung relativ einfach. Wie bereits erwähnt, sollten Sie versuchen, Lebensmittel in normalen Supermärkten zu kaufen und nicht aus Kostengründen Produkte unbekannter Herkunft am Straßenrand zu kaufen. Selbst wenn wir einen Schritt zurücktreten und sagen, dass wir, wenn tatsächlich ein Problem mit dem Produkt vorliegt, auch dann noch wissen, an wen wir uns wenden können, wenn wir es in einem normalen Supermarkt gekauft haben.

Was Einweg-Stäbchen betrifft, sind unsere Möglichkeiten tatsächlich begrenzt.

Wenn Sie beim Öffnen der Verpackung mit den Einweg-Stäbchen einen starken, stechenden Geruch wahrnehmen, sollten Sie sich nicht dazu „zwingen“, diese Stäbchen zu verwenden. Versuchen Sie, beim Essen in einem Restaurant mit besseren Hygienebedingungen keine Einwegstäbchen zu verwenden. Wenn Sie etwas kaufen und zum Essen mit nach Hause nehmen, können Sie die Stäbchen einfach zu Hause verwenden.

Verweise

[1]https://www.gov.cn/xinwen/2016-08/23/content_5101623.htm

[2] Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard – Standard für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen (GB 2760-2024)

[3]https://jingji.cntv.cn/special/315/20100315/104504.shtml

Planung und Produktion

Autor: Science Scraps Populärwissenschaftlicher Autor

Gutachter: Liu Lu, Professor und Doktorvater an der School of Chemistry and Molecular Engineering der East China Normal University;

Ruan Guangfeng, Direktor der Wissenschafts- und Technologieabteilung des Kexin Food and Nutrition Information Exchange Center

Planung von Fu Sijia

Herausgeber: Fu Sijia

Korrekturgelesen von Xu Lai und Lin Lin