Kann man Essen ohne Erhitzen zubereiten? Es ist möglich...

Was tun, wenn wir großen Hunger haben, nur ein Stück rohes Fleisch zur Hand haben und keine Wärmequelle finden? Rohes Fleisch essen? Es gibt noch eine andere Möglichkeit, nämlich das Fleisch zu kochen.

Das klingt vielleicht weit hergeholt, denn ich habe noch nie gehört, dass jemand ein Stück rohes Fleisch durch einen Schlag in gekochtes Fleisch verwandelt hat. Es ist aber auch eine sehr interessante Frage, denn theoretisch scheint dies möglich zu sein, schließlich kann kinetische Energie in Wärmeenergie umgewandelt werden. Da dies theoretisch möglich ist, können wir mit der nächsten Frage fortfahren: Wie oft muss ein Stück Fleisch gegart werden? An dieser Stelle müssen wir die Formel für die thermische Energie herausarbeiten, d. h. die erhöhte thermische Energie = Fleischmasse x spezifische Wärmekapazität x Temperaturänderung. Wenn Sie rohes Fleisch in gekochtes Fleisch verwandeln möchten, muss die Temperatur mindestens 80 Grad betragen. Daher kann die Temperaturänderung hier auf 80 Grad eingestellt werden, aber die spezifische Wärmekapazität ist ein schwer zu ermittelnder Wert.

Was ist spezifische Wärme? Einfach ausgedrückt handelt es sich dabei um die Wärmemenge, die erforderlich ist, um die Temperatur von 1 kg einer Substanz um 1 Kelvin zu erhöhen. Die Einheit ist Joule pro Kilogramm Celsius oder J/(kg·℃).

Verschiedene Substanzen benötigen unterschiedliche Wärmemengen, um ihre Temperatur zu erhöhen, und der Unterschied kann sehr groß sein. Beispielsweise beträgt die spezifische Wärmekapazität von Wasser 4200 J/(kg·℃), die spezifische Wärmekapazität von Luft 1030 J/(kg·℃) und die spezifische Wärmekapazität von Wasserstoff erreicht sogar 14000 J/(kg·℃). Verschiedene Stoffe haben unterschiedliche spezifische Wärmekapazitäten. Dieselbe Substanz hat unter verschiedenen Bedingungen unterschiedliche spezifische Wärmekapazitäten. Beispielsweise beträgt die zuvor erwähnte spezifische Wärmekapazität von flüssigem Wasser 4200 J/(kg·℃), wenn es jedoch einer Druckumgebung von 300x10∧5P ausgesetzt wird, sinkt seine spezifische Wärmekapazität unter 4100 J/(kg·℃).

Die Daten zur spezifischen Wärmekapazität von Substanzen wie Wasser und Luft sind verfügbar, die Daten zur spezifischen Wärmekapazität von Fleisch können jedoch nicht direkt ermittelt werden, und es gibt auch große Unterschiede in der spezifischen Wärmekapazität verschiedener Fleischsorten. Wenn Sie also die spezifischen Wärmekapazitätsdaten eines Fleischstücks ermitteln möchten, können Sie dies nur durch Experimente tun.

Das Experiment zur spezifischen Wärmekapazität einer Substanz ist relativ einfach. Wir müssen nur ein Stück Fleisch in heißes Wasser mit bekannter Temperatur legen. Die Wassertemperatur sinkt und die Temperatur des Fleisches steigt. Danach müssen wir nur noch den Wert der Temperaturerhöhung des Fleisches messen, um seine spezifische Wärmekapazität zu berechnen. Wenn wir die spezifische Wärmekapazität kennen, können wir sie in die Wärmeenergieformel einsetzen, um herauszufinden, wie viel Wärmeenergie nötig ist, um aus einem Stück rohem Fleisch gekochtes Fleisch zu machen. Schließlich können wir die erforderliche kinetische Energie berechnen und wissen dann, wie oft wir das Fleisch schlagen müssen, um es zu garen.

Eine solch interessante Frage hat natürlich schon mal jemand durchgerechnet. Laut Angaben des Physikprofessors Red Allen sind mehr als 490.000 Schläge nötig, um ein zwei Kilogramm schweres rohes Hühnerfleisch auf 74 Grad Celsius zu erhitzen, wenn man mit den Händen klopft.

Diese Daten sind jedoch rein theoretisch. Wenn Sie ein Huhn wirklich so lange schlagen möchten, bis es gar ist, benötigen Sie in Wirklichkeit weitaus mehr Schläge als diese Anzahl. Warum? Denn um ein Huhn zu garen, ist kontinuierliche Hitze erforderlich und es reicht nicht aus, es nur auf über 70 Grad zu erhitzen. Deshalb muss man nach 490.000 Schlägen immer weiter schlagen, um das Huhn auf einer konstant hohen Temperatur zu halten. Andererseits nimmt das Fleisch beim Klopfvorgang nicht nur Wärme auf, sondern gibt auch Wärme ab. Berücksichtigt man die Verlustwärme, kann die Zahl der Ohrfeigen auf über eine Million steigen.

Obwohl es eine Theorie gibt, ist die Praxis das einzige Kriterium zur Überprüfung der Wahrheit. Die meisten Menschen haben noch nie mit eigenen Augen gesehen, wie ein Stück Fleisch zubereitet wird, und für sie ist das bestimmt zu unglaublich. Einige Leute haben tatsächlich ein solches Experiment durchgeführt.

Ein Ausländer namens Louis Weiss baute selbst einen „Fleischklopfer“ und nannte ihn „Meat Beater 9000“. Dieses Ding besteht aus einem Holzarm und einem Motorsystem. Das erste Experiment bestätigte, dass das Schlagen tatsächlich die Temperatur des Huhns erhöhen kann, allerdings stieg die Temperatur nur um 16 °C. Also baute er erneut einen stärkeren Fleischklopfer, doch das Experiment schlug erneut fehl, da das Huhn in Stücke geschlagen wurde. Dies ist in Wirklichkeit ein weiteres Problem. Obwohl kinetische Energie in Wärmeenergie umgewandelt werden kann, kann kinetische Energie auch Lebensmittel in Asche verwandeln.

Zum letzten Mal legte Louis Weiss das Huhn in einen ultradünnen Behälter aus Aerogel-Isoliermaterial und begann erneut, es zu schlagen, bis es schließlich auf 55 °C erhitzt war. Um diese Temperatur zu erreichen, waren insgesamt 135.000 Schläge nötig.

Obwohl das Fleisch durch das Schlagen am Ende immer noch nicht gar war, reichte es aus, um die Richtigkeit der Theorie zu beweisen, da das Huhn heiß wurde. Wenn es so weiterginge, wäre das Huhn meiner Meinung nach irgendwann gar. Wir wissen zwar, dass man durch Schlagen rohes Fleisch tatsächlich in gegartes Fleisch verwandeln kann, wir dürfen jedoch niemals versuchen, ein Stück Fleisch durch Klopfen mit den Händen zu garen, da die Kraft gegenseitig ist und Energie erhalten bleibt. Wenn wir also unsere Hände verwenden, um ein solches Experiment durchzuführen, gibt es am Ende nur zwei Ergebnisse. Erstens: Das Experiment schlägt fehl und das Fleisch wird nicht gar. Das andere ist, dass das Experiment erfolgreich ist und das Fleisch gar ist und gleichzeitig auch die Hände gar sind.

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