Kennen Sie einige weniger bekannte Fakten über die Myrica?

Wenn wir sagen müssten, welches Sommerobst am beliebtesten ist, würde neben der Wassermelone auf jeden Fall die Myrica auf der Liste stehen. Die reife Myrte hat eine dunkelrote Farbe, die den Appetit der Menschen so sehr anregt, dass sie es kaum erwarten können, sich ein paar davon zu schnappen und in den Mund zu stecken. Die Myrte ist süß mit einer Spur Säure. Oft beginnt Ihr Speichel unkontrolliert zu fließen, bevor Sie die Myrica überhaupt sehen, was dazu führt, dass Sie sie gleichzeitig lieben und fürchten.

Fotografiert von Guo Yanqing

Es ist eine sehr verbreitete Frucht, aber sie hat auch ihre eigenen Wachstumsgeheimnisse. Wenn Sie es nicht glauben, schauen wir es uns heute an.

Teil 1

Müssen Myrtebäume in einer Paarungszeit stehen, um Früchte zu tragen?

Wenn Sie einen Erdbeersetzling pflanzen, können Sie nach einiger Zeit reife Erdbeeren ernten; Wenn Sie einen Litschibaum pflanzen, können Sie einen Baum voller Litschis ernten. Wenn Sie jedoch nur einen einzigen Myrtenbaum pflanzen und dieser der einzige in der Umgebung ist, werden Sie möglicherweise nie auf den Tag warten, an dem er Früchte trägt.

Die Blätter der Wachsmyrte sind ledrig, verkehrt eiförmig oder länglich-eiförmig und haben eine keilförmige Basis (Foto: Guo Yanqing).

Der Myrtebaum unterscheidet sich von gewöhnlichen Obstbäumen. Es handelt sich um eine zweihäusige Pflanze. Wenn Sie also die Früchte ernten möchten, müssen Sie mindestens ein Paar pflanzen. Zweihäusig bedeutet, dass die weiblichen und männlichen Blüten auf verschiedenen Individuen wachsen. Damit die weibliche Pflanze erfolgreich befruchtet werden und Früchte tragen kann, muss Pollen von der männlichen auf die weibliche Pflanze übertragen werden. Zweihäusige Pflanzen kommen in der Natur nicht häufig vor. Häufig sind einhäusige Pflanzen (ca. 80 %), wie Mais, Pfirsiche usw.

Männliche Myrtepflanze (fotografiert von Wang Yuan)

Weibliche Myrica-Pflanze (fotografiert von Zhang Qixiang)

Teil 2

Kann Myrte im Norden angebaut werden?

Als Südfrucht bevorzugt die Myrica einen feuchten und warmen Standort und ist zudem anspruchsvoll, was den pH-Wert des Bodens angeht. Wie auf dem Bild zu sehen ist, liegen die Hauptanbaugebiete der Myrica im Wesentlichen südlich des Jangtse-Flusses. Es scheint, dass niemand bereit ist, den Jangtse zu überqueren. Der Grund hierfür ist, dass Myrtenbäume sauren Boden mögen und der Boden im Süden für den Anbau von Myrtenbäumen geeignet ist. Der Boden im Gebiet nördlich des Jangtse-Flusses ist neutral oder alkalisch, was dem Wachstum von Myrica-Bäumen nicht förderlich ist. Wer die Pflanze im Norden anbauen möchte, kann versuchen, den pH-Wert des Bodens anzupassen und sie in Töpfen in einem Gewächshaus anzupflanzen. Der großflächige Anbau muss jedoch noch von Wissenschaftlern untersucht werden.

Teil 3

Welcher Teil der Myrica wird gegessen?

Beim Lesen dieser Frage wird jeder sagen: „Ist das nicht Unsinn?“ Natürlich essen wir die Frucht, wenn wir Myrica essen. Fahren wir also mit der Frage fort: Welchen Teil der Myrtefrucht essen wir? Ich glaube, viele Leute wissen das nicht.

Fotografiert von Guo Yanqing

Der essbare Teil der Wachsmyrte besteht nicht nur aus dem teilweise fleischigen Mesokarp, sondern vielmehr aus dem säulenförmig hervorstehenden Zellgewebe (Zystenkörper), das aus dem Exokarp stammt und auch als fleischige Säule bezeichnet wird. Dicht an dicht stehen die Fleischsäulen, dennoch sind Lücken vorhanden, die ungebetenen Gästen als Unterschlupf dienen.

(Foto von Diana)

Wenn Sie eine Myrica-Pflanze aufheben, sehen Sie möglicherweise gelegentlich weiße Würmer herumkrabbeln. Bei diesen weißen Fleischwürmern handelt es sich eigentlich um harmlose Fruchtfliegenlarven. Selbst wenn sie versehentlich gegessen werden, werden sie von der hochätzenden Magensäure des Menschen verdaut, sodass kein Grund zur Sorge besteht. Nachdem die Myrtebeeren in Salzwasser eingeweicht wurden, werden die meisten Fruchtfliegenlarven ausgeschieden und Sie können die Myrtebeeren genießen, da die Salzwasserumgebung dem Überleben der Fruchtfliegenlarven nicht förderlich ist.

Dongkui-Lorbeere (fotografiert von Guo Yanqing)

Die süß-saure und saftige Myrte ist nicht für eine längere Lagerung geeignet und kann nur für kurze Zeit bei Zimmertemperatur gelagert werden. Bai Juyi sagte im „Vorwort zum Bild der Litschi“: „Wenn man sie vom Zweig trennt, ändert sich innerhalb eines Tages ihre Farbe, innerhalb von zwei Tagen ihr Duft und innerhalb von drei Tagen ihr Geschmack. Nach vier oder fünf Tagen sind Farbe, Duft und Geschmack verschwunden.“ Ursprünglich bezog sich dieser Begriff auf Litschis, es ist jedoch keine Übertreibung, ihn auch auf Myricabeeren zu verwenden.

Handtellergroße Dongkui-Lorbeere (fotografiert von Zhang Qixiang)

Durch die Verarbeitung frischer Myrtebeeren zu Myrtebeeren-Produkten kann nicht nur die Haltbarkeit der Myrtebeeren verlängert werden, sondern es wird den Menschen auch ermöglicht, verschiedene Myrtebeeren-Aromen zu probieren. Zum Beispiel: eisgekühlter Myrtesaft, getrocknete Myrte, Myrtewein, kandierte Myrtefrüchte usw.

Getrocknete Myrte, kandierte Früchte (Foto von Zhang Yanling)

Bayberry-Wein (Foto aufgenommen von Zhang Yanling)

Obwohl die Myrte köstlich schmeckt, ist es nicht ratsam, zu viel davon auf einmal zu essen. Achten Sie außerdem auf den scharfen Kern an beiden Enden der Myrte. Myrica-Körner bestehen aus Zellulose, Lignin und anderen Substanzen. Sie sind sehr hart und können vom menschlichen Körper nicht verdaut und aufgenommen werden. Bei versehentlicher Einnahme kleiner Mengen besteht kein Grund zur Sorge, da der menschliche Körper diese ausscheiden kann. Bei versehentlichem Verschlucken kann es jedoch dennoch zu Schäden an der Magen- und Darmschleimhaut, Blutungen, Perforationen usw. kommen. Daher ist es nicht ratsam, beim Verzehr von Myrtebeeren zu sprechen und Sie müssen äußerst vorsichtig sein.

Kern der Myrte (fotografiert von Guo Yanqing)

Alle Myrica-Beeren außer der Weißen Myrica-Beere sind reich an wasserlöslichen Anthocyanen. Wenn das Fruchtfleisch der Myrte aufgebrochen ist, kann es das Wasser leicht rot färben, was normal ist.

Haben Sie schon einmal weiße Myrte gegessen? (Foto von Zhang Yanling)

Anthocyane zeigen unter verschiedenen sauren und alkalischen Bedingungen unterschiedliche Farben: Unter sauren Bedingungen, wenn man beispielsweise weißen Essig zu Myrtensaft hinzugibt, verfärbt sich der Myrtensaft rot, aber da Myrten selbst sauer sind, ist die Veränderung nicht offensichtlich; Unter alkalischen Bedingungen, wenn man beispielsweise Backpulver zum Myrtensaft hinzugibt, färbt sich der Myrtensaft langsam blau, und wenn die Konzentration des Backpulvers zunimmt, wird der Myrtensaft grün, gelb usw.

Von links nach rechts: 1. Weißweinessig hinzufügen, 2. Originalsaft, 3-6. Die Konzentration des Backpulvers nimmt schrittweise zu (Foto von Guo Yanqing)

Quellen:

[1] Wu Changwang, Lin Mingming, Zhao Chengdong, Wu Haifeng, Wang Chengan, Wu Xiaoyan, Zhou Zuorong, Ren Haiying. Kontrollwirkung von Bacillus brevis auf die Myrtenfruchtfliege und seine Auswirkung auf die Fruchtqualität[J]. Chinesische Südfruchtbäume, 2022, 51(03): 59-62. DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20220075.

[2] Ma Jian, Lu Gaoyong, Chen Zhiling, Gao Zhihong, Li Zhiqiang, Wang Yu, Ma Yanhong. Optimierung des Herstellungsprozesses von Myrtensaft durch die Methode der zusammengesetzten Enzyme und Qualitätsanalyse [J]. Lebensmittelforschung und -entwicklung, 2022, 43(07): 82-88.

[3] Wu Min, Cheng Yu, Mo Zhongmei, Shi Tian, ​​​​Zhao Cai. Genetische Beziehungen und geografische Verbreitungsmuster der Zwergmyrte, einer auf dem Yunnan-Guizhou-Plateau endemischen Pflanze[J]. Molekulare Pflanzenzüchtung, 2022, 20(06): 1965-1971. DOI: 10.13271/j.mpb.020.001965.

[4] Zhang Cong, Li Wen, Li Chengyue, Chen Lifang, Qiu Dongliang. Vergleich der Qualität und der Anthocyanbestandteile von Myrica-Früchten bei unterschiedlichem Reifegrad[J]. Subtropische Agrarforschung, 2022, 18(01): 41-45. DOI: 10.13321/j.cnki.subtrop.agric.res.2022.01.007.

[5] Chang Guoli, Fang Xiangjun, Chen Ming, Zhao Miaomiao, Lü Xianzhe, Cai Chenggang. Optimierung der Extraktion von Polyphenolen aus Myrica-Samen und Untersuchung ihrer antioxidativen und hypoglykämischen Wirkung in vitro[J]. Lebensmittelwissenschaft und -technologie, 2022, 47(01): 212-218. DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2022.01.018.

[6] Zhao Chen, Sun Binbin, Zhou Guohua, He Ling, Zeng Daoming. Forschung und Anwendung eines ökologisch-geologischen Anpassungsmodells für Wachsmyrte in Longhai, Provinz Fujian[J]. Geophysikalische und geochemische Exploration, 2021, 45(05): 1121-1129.

[7] Gao Tiantian, Yang Xiulian, Zeng Qipeng, Li Gaoyang, Liu Wei, Zhang Juhua. Optimierung des Fermentationsprozesses von Myrtenwein und Analyse der Aromakomponenten[J]. Lebensmittelindustrie, 2021, 42(06): 150-155.

[8] Lin Yuqing, Yang Ying, Lu Shengmin. Funktionelle Eigenschaften und umfassende Nutzung der Myrica [J]. Lebensmittelwissenschaft und -technologie, 2020, 45(07): 108-111. DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2020.07.020.

Produziert von: Science Popularization China

Autor: Guo Yanqing (Shanghai Urban Wilderness Studio)

Liu Lumei (Institut für Botanik, Chinesische Akademie der Wissenschaften)

Hersteller: China Science Expo

Der Artikel gibt nur die Ansichten des Autors wieder und repräsentiert nicht die Position der China Science Expo

Dieser Artikel wurde zuerst in der China Science Expo (kepubolan) veröffentlicht.

Bitte geben Sie beim Nachdruck die Quelle des öffentlichen Kontos an

Bitte geben Sie die Quelle des Nachdrucks an. Der Nachdruck ohne Genehmigung ist verboten.

Für Fragen zur Nachdruckgenehmigung, Zusammenarbeit und Einreichung wenden Sie sich bitte an [email protected]