Um den Blutzucker nach dem Essen zu kontrollieren, ist das Trinken von Kaffee mit Zucker und Milch wirksamer?

In den letzten Jahren wurde in vielen Diäten zur Gewichtsabnahme empfohlen, morgens schwarzen Kaffee zu trinken, mit der Begründung, dass dieser den Stoffwechsel ankurbeln und bei der Gewichtsabnahme helfen könne.

Viele medizinische Experten empfehlen das Trinken von Kaffee auch mit der Begründung, dass es dabei hilft, den Blutzucker zu kontrollieren und Diabetes vorzubeugen. (Es gibt zahlreiche epidemiologische Forschungsarbeiten, die in wissenschaftlichen Nachrichten im Internet zu finden sind. Ich werde sie hier daher nicht einzeln auflisten.)

Manche Leute haben jedoch möglicherweise das Gefühl: Mein Magen kann es wirklich nicht ertragen, schwarzen Kaffee auf leeren Magen zu trinken.

Manche Menschen verspüren ein unangenehmes Gefühl von Magensäure, andere haben Magenschmerzen und manche leiden sogar unter Hypoglykämie, Herzklopfen und Zittern.

Wenn Sie Kaffee mit Zucker und Milch trinken, werden Sie sich viel besser fühlen. Die meisten Menschen nehmen es gerne an. Aber sind die Vorteile des Kaffees auch dann noch vorhanden, wenn Zucker und Milch hinzugefügt werden? Steigt mein Blutzucker oder kommt es sogar zu einer Gewichtszunahme?

Eine neue Studie hat dieses Dilemma für die Menschen gelöst. Diese Studie zeigt, dass das Trinken einer Tasse Kaffee mit Zucker und Milch gleich morgens vor dem Frühstück hilfreicher bei der Kontrolle des postprandialen Blutzuckers sein kann[1].

In dieser Studie erhielten gesunde Probanden mit Normalgewicht, die morgens Kaffee tranken, 60 Minuten vor dem Frühstück, 30 Minuten vor dem Frühstück oder nach dem Frühstück eine Tasse entkoffeinierten Kaffee mit Zucker und Milch (kein Kaffeeweißer!).

Dieser gesüßte Milchkaffee enthält 2,4 Gramm Eiweiß und 11 Gramm Kohlenhydrate, von denen 7,5 Gramm aus zugesetztem Zucker und der Rest aus Milch und Kaffee selbst stammen.

In 200 ml Kaffee sind lediglich 7,5 Gramm zugesetzter Zucker enthalten. Die Süße ist sehr, sehr leicht, fast nicht vorhanden, und gleicht den bitteren Geschmack des Kaffees gerade aus. Es ist definitiv kein sehr süßes Kaffeegetränk.

Im Vergleich dazu, wenn Sie ohne Kaffee frühstücken und diese Tasse Kaffee dann nach dem Essen trinken, kann das Trinken dieser Tasse Kaffee mit Zucker und Milch 30 Minuten vor dem Frühstück den Blutzuckerspitzenwert nach dem Essen deutlich senken. Die Wirkung war wirklich signifikant – der Blutzuckerspitzenwert 30 Minuten nach dem Frühstück wurde um fast 2 mmol/l gesenkt. Auch das Trinken 60 Minuten vorher hat eine gewisse Wirkung, ist aber offensichtlich nicht so signifikant wie das Trinken 30 Minuten vorher.

Mit anderen Worten: Wenn Sie vorab Kaffee mit Zucker und Milch trinken, kann dies zu einer stabileren Blutzuckerreaktion nach dem Frühstück führen .

Frühere Studien des Forschungsteams haben ergeben, dass das Trinken von reinem schwarzen Kaffee vor einer Mahlzeit den Blutzuckeranstieg nach dem Essen nicht wirksam senkt.

Viele Menschen sind möglicherweise verwirrt und fragen sich: Warum? Wäre es nicht besser, weniger Zucker und Fett zu sich zu nehmen? Warum verringert die Zugabe von Zucker die Blutzuckerreaktion nach einer Mahlzeit?

Tatsächlich ist die Einnahme einer kleinen Menge Kohlenhydrate 30 bis 60 Minuten vor einer Mahlzeit für die Blutzuckerkontrolle nach dem Essen von Vorteil. Dieser Effekt ist nichts Neues und wurde durch viele Studien bestätigt.

Der Verzehr eines Apfels[2], getrockneter Äpfel[3], das Trinken von Yamsbrei[4], der Verzehr von Reis[5] oder eines Müsli-Energieriegels[6] 30 Minuten vor einer Mahlzeit kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit zu stabilisieren.

Das heißt, vor dem Essen kann der Verzehr einiger kohlenhydrathaltiger Lebensmittel, von denen die Menge an verwertbaren Kohlenhydraten nur 10 bis 15 Gramm beträgt, den Glukosestoffwechsel des Körpers verbessern und die Fähigkeit des Körpers steigern, Blutzucker zu verarbeiten . „Kohlenhydrate essen, um den Blutzucker zu senken“ ist keine Fantasie.

Wenn Sie beispielsweise 30 Minuten vor einer Mahlzeit einen Apfel essen, kann dies die Blutzuckerreaktion nach dem Essen um 50 % senken. Im Experiment wurde als Kontrollbehandlung Zuckerwasser mit der gleichen Zuckerzusammensetzung wie in Äpfeln verwendet. Es wurde bestätigt, dass etwa die Hälfte der blutzuckerglättenden Wirkung von Äpfeln auf den darin enthaltenen Zucker zurückzuführen ist. Die andere Hälfte dürfte auf andere nützliche Inhaltsstoffe in Äpfeln zurückzuführen sein, wie beispielsweise Pektin und Polyphenole [2].

Um den blutzuckerregulierenden Effekt zu erzielen, ist es jedoch notwendig, 30 Minuten vor der Hauptmahlzeit Kohlenhydrate zu sich zu nehmen/trinken. Wenn Sie direkt nach einer Mahlzeit essen, ist der Effekt der Verringerung der postprandialen Blutzuckerschwankungen nicht sehr deutlich. Im Vergleich dazu ist der Verzehr einer halben Schüssel Gemüse vor dem Verzehr des Grundnahrungsmittels zur Kontrolle des postprandialen Blutzuckers wirksamer[7].

Aber warum hat der Verzehr kohlenhydrathaltiger Nahrungsmittel 30 Minuten im Voraus einen derart positiven Effekt auf die Verbesserung des postprandialen Blutzuckerspiegels? Der Grund hierfür ist noch unklar. Aber zumindest kommt der Effekt nicht von einer zu starken Insulinausschüttung .

Denn Untersuchungen haben ergeben, dass bei unveränderter Gesamtkohlenhydrataufnahme das Trinken von Zuckerwasser oder der Verzehr von Obst vor einer Mahlzeit weder den Insulinpeak noch die Gesamtmenge des ausgeschütteten Insulins erhöht. Es kann die Verdauungsgeschwindigkeit verlangsamen, die Insulinempfindlichkeit der Leber erhöhen oder das Sekretionsmuster von Inkretin verbessern. Weitere Forschung und Erkundung sind erforderlich.

Darüber hinaus kann es hilfreich sein, vor den Mahlzeiten einige proteinhaltige Lebensmittel zu sich zu nehmen, wie zum Beispiel ein Glas Milch oder Sojamilch[8], ein Glas Nussölmilch[9] oder ein Glas Molkenproteinpulver[10], was den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten mehr oder weniger stabilisieren kann. Der Mechanismus wurde vorläufig untersucht und es ist möglich, dass er die Sekretion von Inkretinpeptiden wie GLP-1 erhöht.

Trinken Sie zuerst Milch und essen Sie nach 30 Minuten Brot. Dadurch wird der postprandiale Blutzucker wirksamer gesenkt. Wenn Sie morgens keine Zeit haben, Milch zu trinken, führt der Verzehr von Brot mit Milch allein natürlich zu einer deutlich niedrigeren Blutzuckerreaktion als der Verzehr von Brot allein[8].

Für Menschen, die keine Milch trinken können, kann das Trinken alternativer Milchsorten wie Sojamilch, Nussölsamenmilch usw. ebenfalls wirksam sein . Laut vorliegenden Forschungsergebnissen ist Leinsamen- und Sojamilch von allen Nussölsamenmilchsorten am wirksamsten bei der Unterdrückung der postprandialen Blutzuckerreaktion. Dadurch kann der GI-Wert desselben Brotes von 74 auf 56 gesenkt werden. Bei Verwendung von Sojamilch kann er auf 63 gesenkt werden[9].

Ein weiteres Problem bei schwarzem Kaffee ist, dass er den Magen stark reizt . Ich habe festgestellt, dass viele Studenten wegen Magenproblemen ärztliche Hilfe suchten. Ein Grund waren unregelmäßige Mahlzeiten. Ein weiterer Grund kann das lange Trinken von schwarzem Kaffee und verschiedenen Teesorten auf leeren Magen sein.

Wenn Sie also zum Frühstück eine Tasse Kaffee trinken möchten, können Sie Milch und Zucker hinzufügen, machen Sie sich darüber keine Gedanken. Dies ist nicht nur gut für Ihren Blutzucker und Magen, sondern ermöglicht Ihnen auch, den köstlichen Geschmack von leicht gesüßtem Kaffee besser zu genießen.

Quellen:

1 Wong THT et al. Der Konsum von entkoffeiniertem Kaffee mit Milch und Zucker vor einer Mahlzeit mit hohem glykämischen Index senkt den postprandialen Blutzuckeranstieg im Vergleich zum Konsum nach der Mahlzeit. Menschliche Ernährung und Stoffwechsel, 2021, 24, 200124

2 Lu J, et al. Eine Vorladung mit Äpfeln halbierte die postprandiale glykämische Reaktion auf Reismehl bei gesunden Probanden. Nährstoffe, 2019, 11: 2912

3 Zhao W, et al. Die gleichzeitige Einnahme von in Essig getränkten oder vorgeladenen getrockneten Äpfeln linderte die akute postprandiale Glykämie von Reismehl bei gesunden Probanden auf gleicher Kohlenhydratbasis. Ernährungsforschung, 2020, 83(11):108-118

4 Zhao W, et al. Yamspaste in glykämischen Vorlasten dämpft die Spitzenglykämie von Reisgerichten bei scheinbar gesunden Personen. Das asiatisch-pazifische Journal für klinische Ernährung. 2021; 30(3): 436-445

5 Lu X, et al. Sowohl Isokohlenhydrat- als auch Hyperkohlenhydrat-Fruchtvorladungen bremsten den postprandialen glykämischen Anstieg bei gesunden Probanden. Nährstoffe. 2021, 13: 2470.

6 Johnston CS, et al. Die Wirkung von Erdnuss- und Getreideriegel-Vorladungen auf das Sättigungsgefühl nach dem Essen, die Glykämie und den Gewichtsverlust bei gesunden Personen: eine akute und eine chronische randomisierte Interventionsstudie. Ernährungsjournal, 2013, 12:35

7 Zhu R, et al. Akute Wirkung von nicht homogenisiertem und homogenisiertem Gemüse, das Reisgerichten zugesetzt wird, auf die postprandiale glykämische Reaktion und die Kohlenhydratverdauung in vitro. British Journal of Nutrition 2018, 120, 1023–1033

8 Sun L, et al. Auswirkungen der Vorladung mit Milch oder Sojamilch auf die postprandiale Glykämie, Insulinämie und Magenentleerung bei gesunden Erwachsenen. European Journal of Nutrition, 2017, 56: 77–87

9 Lu Jiacan et al. Postprandiale Blutzuckerreaktion bei Weißbrot mit Nussölsaatmark. Zeitschrift des Chinesischen Instituts für Lebensmittelwissenschaft und -technologie, 2021, 21(2):136-143

10 Einfluss von Nährstoffart und -reihenfolge auf die Glukosetoleranz: physiologische Erkenntnisse und therapeutische Implikationen. Frontiers in Endocrinology, 2019, 10:144

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