Das Hirtentäschel, das Sie so gerne essen, kann man eigentlich mit Fleisch essen?

Die Frühlingsbrise bringt zuerst die Pflaumenblüten in den Garten, gefolgt von den Kirsch-, Aprikosen-, Pfirsich- und Birnenblüten.

Hirtentäschel und Ulmenkapseln wachsen im tiefen Dorf und sagen mir, dass die Frühlingsbrise zu mir gekommen ist.

Spring Breeze von Bai Juyi

Mit der warmen Frühlingsbrise erwachen in der Gemeinde allmählich alle Arten von Zierblumen und Wildgemüse und -blumen. Hirtentäschel (Capsella bursa-pastoris), Wilde Erbsen (Vicia spp.) und Luzerne (Medicago spp.) sind durch den Boden gebrochen, mit Punkten vom Regen der letzten Nacht übersät und sehen frisch und köstlich aus. Dies ist das schönste Geschenk der Natur an die alten Männer und Frauen in der Gemeinde.

Hirtentäschel | Rote Königin

Hirtentäschel in der Poesie (Essen) Mann (Waren)

Wenn wir von wildem Frühlingsgemüse sprechen, ist das bekannteste wahrscheinlich das Hirtentäschel. „Die Pfirsiche und Pflaumen in der Stadt sind besorgt wegen Wind und Regen, während der Frühling in den Hirtentäschelblumen am Bach liegt“ ist eine bekannte Zeile von Xin Qiji. Hirtentäschel ist ein Wildgemüse mit langer Geschichte. Von der Zeit vor der Qin-Dynastie bis heute sind über 600 Gedichte über Hirtentäschel überliefert, die ihn zum König der Wildgemüsekultur machen.

In der frühen Poesie erscheint das Hirtentäschel oft als Gegensatz zu „Tee“ , wie etwa im „Buch der Lieder · Gufeng“, wo es die Zeile gibt: „Wer sagt, Tee sei bitter, er ist so süß wie das Hirtentäschel.“ „Tu“ bezeichnet einige Wildgemüse aus der Familie der Korbblütler, die bitter schmecken . In „Gu Feng“ wird es verwendet, um den Schmerz einer Frau zu beschreiben, die von ihrem Mann verlassen wurde. Hirtentäschel hingegen schmeckt besser und ist daher genau die richtige Beschreibung für einen Dreckskerl, der glücklich eine neue Frau heiratet.

Ixeris chinensis, auch Bitterkraut genannt, ist eine der häufigsten Arten in der Familie der Asteraceae, die als „Tee“ bekannte Unkräuter. Frostmotte

Die Bedeutung von „Gu Feng“ ist in der gesamten Geschichte der antiken Poesie etwas ganz Besonderes. In den meisten Gedichten über Hirtentäschel wird die Blüte des Hirtentäschels verwendet, um den Frühling zu preisen oder direkt darüber zu sprechen, wie köstlich er ist. Die „Qingyi Lu“ der frühen Song-Dynastie nannten die Hirtentäschelsuppe „Jahrhundertsuppe“. Das bedeutet nicht, dass man durch den Verzehr von Hirtentäschel hundert Jahre alt werden kann, aber es bedeutet, dass ein Mensch, der hundert Jahre alt wird, alle möglichen köstlichen Speisen probiert und sogar seine Zähne verloren hat, aber dennoch die Köstlichkeit von Hirtentäschel genießen kann.

Wenn wir über Essen sprechen, müssen wir Su Shi erwähnen . Im Frühjahr eines Jahres herrschte eine lange Dürre und das Gemüse, das er anpflanzte, keimte nicht. Er konnte nur Frühlingsbambussprossen und eingelegtes Gemüse vom Vorjahr essen oder er grub etwas Hirtentäschel aus, um daraus Suppe und Reis zu machen. Das Gedicht geht so: „ Manchmal gehe ich durch die Weizenfelder und suche nach wildem Hirtentäschel und zwinge mich, Bergsuppe für die Mönche zu kochen.“ Su Shi stammte aus Sichuan, daher nannten die Einheimischen den Hirtentäschelbrei „ Dongpo-Suppe “. Hirtentäschelbrei wird aufgrund seiner grünen Suppenfarbe auch „Smaragdgrüne Suppe“ genannt und schmeckt äußerst lecker. Im „Illustrierten Katalog der Pflanzennamen und -wirklichkeiten“, der in der Qing-Dynastie von Wu Qijun verfasst wurde, wurde es als „Kuhmilch und Butter, aber ohne diese Farbe und diesen Geschmack“ beschrieben.

Lu You war auch ein Liebhaber des Hirtentäschels. Er schrieb mehr als 30 Gedichte über das Essen von Hirtentäschel, als würde er jeden Frühling zwischen Hirtentäschelhaufen verbringen. „ Pflücke jeden Tag Wurzeln und Blätter, bis die Blumen wie Schnee blühen “, es scheint, als hätte Lu You jeden Tag Hirtentäschel gegessen, bis die Blumen blühten.

Hirtentäschel

Als Kind hörte ich ein Sprichwort: „ Am 3. März ist Hirtentäschel ein Allheilmittel .“ Der dritte Tag des dritten Mondmonats ist wahrscheinlich Anfang April. Zu dieser Zeit hat das Hirtentäschel in der Region Jianghuai bereits seine Blütezeit beendet und trägt Früchte. Hirtentäschel ist frisch und köstlich, bevor es blüht. Nach der Blüte wird es alt und ungenießbar. Warum wird es als „Allheilmittel“ bezeichnet? Es stellt sich heraus, dass der dritte Tag des dritten Mondmonats das Shangsi-Fest ist, ein traditionelles Fest im Süden des Jangtse. Bei diesem Fest nimmt die Hirtentäschelblume eine wichtige Stellung ein. Die Menschen sammeln Hirtentäschelblüten, kochen darin Eier und tragen sie auf dem Kopf . In Tian Ruchengs „West Lake Tour Records“ aus der Ming-Dynastie heißt es: „ Am 3. März tragen sowohl Männer als auch Frauen Hirtentäschelblumen . Wie das Sprichwort sagt: Wer im März Hirtentäschelblumen trägt, wird Pfirsich- und Pflaumenblüten beschämen.“ Man kann erkennen, dass dieser Brauch eine lange Geschichte hat.

Menschen, die Wildgemüse sammeln, sagen oft, dass blühendes Hirtentäschel leichter zu erkennen sei. Genauer gesagt ist das Hirtentäschel, das Blütenstiele mit Früchten und Blüten ausbildet, sehr leicht zu erkennen . Die Früchte der meisten Kreuzblütler sind entweder lang oder kurz und haben stäbchenförmige Schoten, aber die Früchte des Hirtentäschels haben die Form einer „Liebe zu dir“, also eine Herzform .

Schoten des Hirtentäschels | Beentree / Wikimedia Commons

Viele der Namen des Hirtentäschels leiten sich von der Form seiner Frucht ab, darunter auch sein wissenschaftlicher Name Capsella bursa-pastoris. Der Gattungsname bedeutet „kleine Tasche oder Schachtel“ , und das Artepitheton bedeutet „ Hirtentäschel “, was auch der gebräuchliche englische Name ist. Es hat viele gebräuchliche chinesische Namen, wie Dreiecksgras, Reisknödelgras usw., die alle die Form der Frucht beschreiben. Darüber hinaus hat Hirtentäschel einen weiteren gebräuchlichen Namen mit starkem Sichuan-Geschmack: „Chan Chan Cao“.

Das Artepitheton „Hirtentäschel“ enthält einen Bindestrich, was seltsam aussieht, aber diese Schreibweise ist nicht ungewöhnlich. Gemäß den Regeln der botanischen Nomenklatur sollte das Artepitheton ein Adjektiv oder ein Possessivpronomen sein. Für das Artepitheton können keine aus mehreren Wörtern bestehenden Phrasen verwendet werden. Sie müssen entweder zusammen oder mit Bindestrich geschrieben werden.

Shepard in Call of Duty: „Wo ist meine Hirtentasche?!“ (Kalendermädchen sagte, sie zittere vor Kälte) | Spiel Call of Duty

Im benachbarten Japan lautet der gebräuchliche Name für Hirtentäschel なつな (夏無), was bedeutet, dass man es im Sommer nicht sehen kann. In manchen Gegenden wird es auch Shamisen-Gras oder Penpen-Gras genannt, was auf die Form seiner am Fruchtstiel befestigten Früchte hinweist, die dem japanischen Shamisen ähnelt. „Penpen“ ist eine Onomatopoesie, die sich auf den Klang beim Spielen der Shamisen bezieht.

Es gibt auch ein japanisches Sprichwort namens „ぺんぺん草が生える“, das einen Ort beschreibt, der relativ verlassen ist und an dem der Hirtentäschel wild wächst. Der Dichter Wang Yuanliang aus der Song-Dynastie schrieb ein Gedicht mit dem Titel „Vorwort zum Lied des Pirols“, in dem es eine Zeile mit einer ähnlichen Bedeutung gibt: „Hirsche und Schweine tragen trockene Hirtentäschel.“

In Japan gibt es den Brauch, am siebten Tag des ersten Mondmonats „ Neun-Kräuter-Brei “ zu essen. Der Brei wird aus Kohl, Rettich, Sellerie, Reisspinat (Lapsana apogonoides), Hirtentäschel, Vogelmiere (Stellaria media) und Qū-Gras (Gnaphalium affine) zubereitet. Es heißt, dass der Verzehr von „Neun-Kräuter-Brei“ Sie ein Jahr lang vor Krankheiten bewahren kann.

Diese Kultur der Beachtung der Saisonalität spiegelt sich auch in „Crayon Shin-chan“ wider. Aber... die Zeichnung ist etwas abstrakt | Animation "Crayon Shin-chan"

Das blühende und fruchttragende Hirtentäschel ist am leichtesten zu erkennen, sein essbarer Wert ist jedoch relativ gering; Das junge und zarte Hirtentäschel ist köstlich, aber schwieriger zu erkennen. Die gefiedert geteilten Grundblätter des Hirtentäschels sind die häufigste Blattform und ihre Formen variieren von tief geteilt bis ungeteilt. Auch wer Erfahrung mit dem Kauf von Wildgemüse hat, kann leicht Fehler machen. Besonders leicht kann es zu Verwechslungen mit den „Teepflanzen“ der Familie der Korbblütler (Asteraceae) kommen, wie etwa Löwenzahn (Taraxacum mongolicum), Japanischer Jungfernrettich (Youngia japonica), Schlammkraut (Hemistepta lyrata) und Gänsedistel (Sonchus oleraceus). Die Grundblätter dieser Pflanzen sehen dem Hirtentäschel sehr ähnlich.

Löwenzahn. Beachten Sie die kleinen dreieckigen Zacken auf den Blättern. Die Spitzen der Zacken zeigen alle zur Blattbasis. Das ist der Unterschied zum Hirtentäschel | Rote Königin

Hirtentäschel frisst auch Fleisch

Hirtentäschel ist reich an Nährstoffen und hat einen einzigartigen Duft. Es wird nicht nur von Menschen geliebt, sondern auch von Wildtieren, Geflügel und Vieh. Obwohl es „Hirtentäschel“ genannt wird, mögen Hirten es nicht besonders, denn nachdem Rinder und Schafe Hirtentäschel gefressen haben, nimmt die Milch, die sie produzieren, den Geruch von Hirtentäschel an, was den Geschmack beeinträchtigt. Viele Pflanzen aus der Familie der Kreuzblütler haben diese Eigenschaft: Sie schmecken beim Essen genauso wie beim Ausscheiden (denken Sie an Radieschen). Sehr beliebt sind jedoch die Eier, die Geflügel nach dem Verzehr von Hirtentäschel legt. Solche Eier schmecken außerdem nach Hirtentäschel und das Eigelb ist dunkler, fast bläulich-braun, was für den Geschmack mancher Leute eher einem „lokalen Geschmack“ entspricht.

Der Dichter der Südlichen Song-Dynastie, Zhu Gao, schrieb in seinem Gedicht „Leben im Südpavillon“: „Die alten Motten haben gerade die Lampe verlassen, und die neuen Motten haben keine Buchdeckel mehr.“ In diesem Gedicht geht es darum, wie man mit Hirtentäschel Motten abwehrt und mit Raute Holzwürmer tötet. In den „Aufzeichnungen der gegenseitigen Beeinflussung der Dinge“ heißt es: „Sammelt am 3. März Hirtentäschelblüten und stellt sie auf Leuchter, dann wagen sich Mücken und Motten nicht näher .“ Diese Methode ist in China und Japan beliebt, es gibt jedoch keine eindeutigen Beweise dafür, dass Hirtentäschelblüten wirksam Insekten abwehren.

Illustration von Hirtentäschel, Pflanze, Blumen und Samen | Amédée Masclef / Wikimedia Commons

Überraschenderweise kann Hirtentäschel tatsächlich Mücken töten. Allerdings sind es nicht die Blüten, sondern die Samen , die die mückentötende Wirkung haben. In einer Studie zur Mückenbekämpfung in den 1970er Jahren entdeckten Forscher, dass die Samen des Hirtentäschels Schleim absondern, wenn sie in Wasser eingeweicht werden. Dieser Schleim lockt Mückenlarven an , die dann in großer Zahl sterben . Die Samen setzen außerdem Proteasen frei, die die „Beute“ verdauen und die Verdauungsprodukte aufnehmen.

Unter natürlichen Bedingungen ist es unwahrscheinlich, dass Hirtentäschelsamen auf Mückenlarven treffen, daher experimentierten die Forscher mit Fadenwürmern, Protozoen und Bakterien im Boden und erzielten die gleichen Ergebnisse. Die Samen des Hirtentäschels geben einen Lockstoff ab, der diese Organismen anlockt, die dann getötet und zur Aufnahme der Nährstoffe verdaut werden. Ist das nicht der Mechanismus, mit dem fleischfressende Pflanzen kleine Tiere „jagen“?

Hirtentäschelsamen | Kinori/ Wikimedia Commons

Forscher sind jedoch der Ansicht, dass es zu voreilig sei, die Samen des Hirtentäschels als fleischfressende Pflanze zu definieren , obwohl sie über den Mechanismus „Anlocken-Fangen-Verdauen“ verfügen. Die meisten echten fleischfressenden Pflanzen leben in relativ kargen, sauren Böden und benötigen zusätzlichen Stickstoff , weshalb sie den Mechanismus der Insektenfresser entwickelt haben . Hirtentäschel ist jedoch ein Unkraut mit starker Vermehrungsfähigkeit und seine Samen keimen überall, so dass keine zusätzlichen Nährstoffe zugeführt werden müssen . Ähnlich wie es in Krimiserien oft heißt: „Diese Person hat kein Motiv, ein Verbrechen zu begehen. Wie definieren Sie also ihr Verhalten?“ Obwohl es genügend Beweise für das „Verbrechen“ des Hirtentäschels gibt, haben Forscher immer noch Bedenken, ob man es als fleischfressende Pflanze definieren kann.

Wenn Hirtentäschel tatsächlich als fleischfressende Pflanze definiert wird, kann man sich vorstellen, dass in einigen Jahren fleischfressende Pflanzen-Spieler im Internet darum wetteifern werden, ihre alten Hirtentäschel zu präsentieren. Ich freue mich wirklich auf diese Szene.

Wie essen Sie Hirtentäschel am liebsten? | Tuchong Creative

Autor: Frost Moth

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