Ein Händler wurde wegen des Verkaufs zerdrückter Gurken mit einer Geldstrafe belegt. Worauf sollten wir beim Verzehr kalter Speisen im Sommer achten?

Nachrichtenberichten zufolge wurde ein Händler bestraft, weil er zerdrückte Gurken verkauft hatte. Tatsächlich kommt es jedes Jahr zu ähnlichen Situationen. Viele Menschen verstehen nicht ganz, warum die Herstellung und der Verkauf von zerdrückten Gurken gegen die Vorschriften verstößt, und gibt es irgendwelche Tabus, wenn wir sie zu Hause zubereiten? Schauen wir uns an, was es beim Verzehr kalter Speisen im Sommer zu beachten gibt.

Lassen Sie uns zunächst analysieren, warum Händler bestraft werden.

Der Verkauf von Lebensmitteln muss den einschlägigen Bestimmungen des Lebensmittelsicherheitsgesetzes und der Maßnahmen zur Verwaltung der Lebensmittelgewerbelizenz entsprechen. Offensichtlich haben sie gegen diese Vorschriften verstoßen. Artikel 10 der „Maßnahmen zur Verwaltung von Lebensmittelgewerbelizenzen“ legt fest, dass Anträge auf Lebensmittelgewerbelizenzen entsprechend dem Geschäftsmodell und den Geschäftsgegenständen des Lebensmittelunternehmens eingereicht werden müssen. Zu den Geschäftsfeldern des Lebensmittelgeschäfts zählen die Herstellung und der Verkauf von warmen Speisen, die Herstellung und der Verkauf von kalten Speisen, die Herstellung und der Verkauf von Rohkost, die Herstellung und der Verkauf von Backwaren, die Herstellung und der Verkauf von hausgemachten Getränken sowie die Herstellung und der Verkauf anderer Arten von Lebensmitteln. Kalte Gerichte, einschließlich zerdrückter Gurken, gehören eigentlich zur Kategorie der „kalten Speisen“, d. h. Lebensmittel, die nicht wieder aufgewärmt werden müssen und bei Zimmertemperatur oder niedriger Temperatur gegessen werden können, einschließlich gekochter Schmorgerichte, rohem Obst und Gemüse, eingelegtem Gemüse usw. Die Herstellung selbst ist nicht illegal, aber der Verkauf muss entsprechend gekennzeichnet werden. Offensichtlich handelte es sich bei den bestraften Fällen um Handlungen außerhalb des Rahmens ohne Erwerb einer Qualifikation.

Warum müssen wir die Verarbeitung und den Verkauf von Lebensmitteln regulieren?

Für die Verarbeitung und den Verkauf von Lebensmitteln aller Art gelten klare Vorgaben, die der Gesundheit der Gäste dienen sollen. Denn sind Lebensmittel verdorben oder durch Bakterien und andere giftige Stoffe verunreinigt, kommt es nach dem Verzehr zu Lebensmittelvergiftungen und lebensmittelbedingten Krankheiten. Unternehmen, die gekühlte Lebensmittel verkaufen, müssen über einen separaten Betriebsbereich sowie Kühl- und Sterilisationsgeräte verfügen, um die Sicherheit der von ihnen hergestellten Lebensmittel zu gewährleisten.

Warum kommt es häufiger zu Problemen beim Verzehr von kalten Lebensmitteln, wie beispielsweise kalten Gerichten?

Jedes Jahr kommt es zu Vergiftungsfällen durch den Verzehr von kalten Speisen oder Schmorgerichten. Die Gründe hierfür liegen in den Eigenschaften dieser Lebensmittel: Erstens ist der Wassergehalt in der Regel relativ hoch, was die Vermehrung von Bakterien, insbesondere von Colibakterien, Salmonellen, Bacillus cereus usw., sehr begünstigt. Zweitens werden sie vor dem Verzehr oft nicht vollständig erhitzt, wodurch eventuell vorhandene Krankheitserreger und Toxine nicht abgetötet werden können. Drittens werden kalte Gerichte meist im Voraus zubereitet und zu lange gelagert, was Bedingungen für Bakterienwachstum und die Produktion von Nitrit schafft. Erdnüsse und Edamame beispielsweise, die im Sommer am meisten verkauften Produkte, werden oft eingeweicht, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Bei unsachgemäßer Handhabung bestehen jedoch immer noch Risiken.

Wie gewährleistet man die Sicherheit bei der Zubereitung kalter Gerichte zu Hause?

Das erste ist, für eine gute Hygiene in der Küchenumgebung zu sorgen. Zweitens muss bei der Zubereitung kalter Gerichte das Gemüse gründlich gewaschen werden und Messer und Schneidebretter müssen für rohe und gekochte Speisen getrennt sein. Drittens: Versuchen Sie, Gemüse wie Sellerie und Mungobohnensprossen vor dem Mischen mit kalten Gerichten in Wasser zu blanchieren und den kalten Gerichten etwas Ingwer, Essig oder zerdrückten Knoblauch und andere Gewürze mit einer gewissen bakteriziden Wirkung hinzuzufügen. Viertens sollten kalte Gerichte sofort zubereitet und gegessen und nicht zu lange aufbewahrt werden. Wenn Sie es unbedingt aufbewahren müssen, decken Sie es unbedingt mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es. Fünftens: Achten Sie beim Einkauf von kalten Speisen im Ausland unbedingt auf Hygienebedingungen und Lizenzen. Denken Sie daran: Wenn nach dem Verzehr kalter Speisen Symptome im Verdauungstrakt wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall usw. auftreten, müssen Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Ich hoffe, dass jeder mehr auf die Lebensmittelsicherheit achtet. Denn Lebensmittelsicherheit ist die Grundlage der Ernährung und Ernährung ist die Grundlage der Gesundheit!