Der unsichtbare „Zauberer“ in der Küche kann kalte Speisen sofort wiederbeleben

In unserem Alltag klingt der Name Mikrowelle wie ein kleiner, unscheinbarer Superheld. Es rettet uns Hungrige still und leise in der Küche und lässt kalte Speisen sofort „wieder aufleben“. Mikrowellen sind nicht nur Meister des Kochens. Die wissenschaftlichen Prinzipien, die ihnen zugrunde liegen, sind voller Wunder und Weisheit.

Mikrowellen: Der unbekannte elektromagnetische Krieger

Mikrowellen sind eine Familie elektromagnetischer Wellen und ihr Name leitet sich von ihrer Wellenlänge ab – winzig und subtil, im Bereich von etwa 1 Millimeter bis 1 Meter. In dieser riesigen Welt elektromagnetischer Wellen sind Mikrowellen wie ein Mittelstreckenläufer. Sie sind weder so weit entfernt wie Radiowellen noch so nah wie Infrarotstrahlen. Sie haben ihre eigene einzigartige Bühne und Mission.

Die Röntgenaugen der Mikrowellen

Wenn Mikrowellen auf Lebensmittel treffen, ist es, als hätte man ein Paar Röntgenaugen. Die meisten Lebensmittel, insbesondere solche, die Wasser enthalten, sind für Mikrowellen nahezu „durchsichtig“. Dies liegt daran, dass Wassermoleküle in Lebensmitteln besonders empfindlich auf elektromagnetische Wellen im Mikrowellenfrequenzbereich reagieren, genau wie Menschen, die nicht anders können, als zu tanzen, wenn sie Musik einer bestimmten Frequenz hören. Das Magnetron in einer Mikrowelle ist wie ein leistungsstarker DJ, der darauf spezialisiert ist, elektromagnetische Wellen einer speziellen Frequenz abzuspielen, die Wassermoleküle „zur Musik tanzen“ lassen können.

Disco-Zeit für Wassermoleküle

Wenn diese Mikrowellen einer bestimmten Frequenz in die Nahrung eindringen und auf Wassermoleküle treffen, geschieht etwas Magisches. Die positiven und negativen Ladungen in den Wassermolekülen (stellen Sie sie sich als die kleinen Hände und Füße der Wassermoleküle vor) beginnen im Rhythmus der Mikrowellen schnell zu schwingen, eine nach links, eine nach rechts, sie jagen einander, berühren sich jedoch nie. Dieser Vorgang wird „Polarisation“ genannt und diese Hochgeschwindigkeitsrotation und Vibration erzeugt Wärme – ja, es ist dieser innere molekulare „Tanz“, der das Essen allmählich von innen heraus erwärmt.

Warum werden manche Orte zuerst heiß?

Interessanterweise erhitzen Mikrowellen nicht gleichmäßig, weshalb Ihre Pizza manchmal an den Rändern kalt, in der Mitte jedoch kochend heiß ist. Dies liegt daran, dass das Wasser in der Nahrung ungleichmäßig verteilt ist oder die Form eine ungleichmäßige Verteilung der Mikrowellenfeldstärke bewirkt. Es ist wie auf einer Tanzfläche: Die Leute tanzen in der Nähe der Lautsprecher heftiger, während die Leute in der Ecke vielleicht noch langsam tanzen. Die Lösung ist ganz einfach. Nehmen Sie es heraus und rühren Sie es in der Mitte um, um jedem Wassermolekül die Chance zu geben, auf die Bühne zu kommen und „den Tanz anzuführen“.

Die andere Seite der Sicherheitskräfte

Obwohl Mikrowellen so „heiß“ sind, sind sie für den menschlichen Körper relativ ungefährlich. Dies liegt daran, dass die Energie von Mikrowellen nur bis zu einer Tiefe von wenigen Zentimetern eindringt und die Konstruktion des Mikrowellenherds dafür sorgt, dass die Mikrowellen fest im Garraum eingeschlossen sind. Solange Sie nicht versuchen, einen Metallbehälter zu verwenden oder die Mikrowelle im Leerlauf laufen zu lassen (das ist ein großes Tabu!), besteht grundsätzlich kein Grund zur Sorge.

Abschluss

Mikrowellen, die unsichtbaren Zauberer in der Küche, vollbringen dank ihrer präzisen Kontrolle über Wassermoleküle mühelos das Wunder der Erwärmung von Lebensmitteln. Wenn Sie das nächste Mal die Starttaste der Mikrowelle drücken, können Sie sich auch die fröhlich herumspringenden Wassermoleküle vorstellen. Sie sind es, die Ihrer Gourmetreise in dieser kurzen Zeit eine warme Note verleihen. Die Wissenschaft ist manchmal so einfach und magisch!

Quelle: Chongqing Radio Science Popularization Experience Center

Prüfungsexperte: Yang Yaohui

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