Wie entstehen Eier mit Doppeldotter? Können sie Zwillingsküken ausbrüten? ｜ Ficus

Hallo, ich bin Bruder Rong vom China Science and Technology Museum. Willkommen bei „Bruder Rongs Wissenschaft“. Ich schätze, jeder hat schon Eier mit Doppeldotter gesehen, aber sie schmecken nicht anders als normale Eier. Aber gesalzene Enteneier mit Doppeldotter sind anders, sie haben einen kräftigen Geschmack. Schließlich ist das Eigelb der konzentrierte Nährstoffbereich von Hühnereiern und Enteneiern, und der Nährwert von Doppeleigelb ist tatsächlich höher als der von Einzeleigelb. In der Produktion werden Eier mit Doppeldotter jedoch als abnormale Eier betrachtet. Bist du ein bisschen nervös? Abnorme Eier? Wird es durch Hormone verursacht? Kann man es trotzdem als gesundes Nahrungsmittel betrachten? Oder können aus einem Ei mit zwei Dottern zwei Küken schlüpfen? Die Antwort liegt im Ursprung von Eiern mit Doppeldotter.

Die Struktur eines normalen Eis von innen nach außen ist das Eigelb, also der Dotter. Der Dotter ist von einer Schicht Dotterhäutchen umhüllt und die kleinen weißen Punkte auf seiner Oberfläche, die im unbefruchteten Zustand mit bloßem Auge kaum zu erkennen sind, werden als Eizellen bezeichnet. Nach der Befruchtung und einer gewissen Entwicklungszeit entwickelt sich aus diesem kleinen Punkt eine Embryoscheibe. Das dünne Eiweiß und das dicke Eiweiß werden abwechselnd außen um das Eigelb gewickelt. Außerhalb des Eiweißes befindet sich die Eierschalenmembran, die in zwei Schichten unterteilt ist, die innere und die äußere Schicht. Der Spalt am stumpfen Ende des Eis, also am großen Ende, wird Luftkammer genannt. Die äußerste Schicht des Eis ist die harte Eierschale, die eine Schutzfunktion hat. Jedes Ei, das nicht diesen normalen Strukturen entspricht, wird als abnormales Ei bezeichnet.

Wie entsteht eine normale Eizelle? Zunächst löst sich ein reifer Dotter vom Eierstock der Henne, wird vom Trichterteil des Eileiters aufgenommen und verbleibt dort für kurze Zeit. Hier wird auch die Befruchtung abgeschlossen. Anschließend gelangt das Eigelb in den erweiterten Teil des Eileiters und wird abwechselnd von dickem und dünnem Eiweiß umhüllt. Nachdem die Umhüllung abgeschlossen ist, bewegt es sich nach unten in den Isthmus, um die inneren und äußeren Eierschalenmembranen zu bilden. Schließlich werden die Eierschale, das Pigment und die Schutzschicht in der Gebärmutter abgelagert und es entsteht ein vollständiges Ei. Eier mit zwei Dottern, ohne Dotter, mit weicher Schale, mit sandiger Schale usw. sind alles abnormale Eier. Das Auftreten von Eiern mit Doppeldotter ist lediglich ein Montagefehler. Es liegt nicht an irgendeiner Technologie oder harter Arbeit, sondern im normalen Fehlerbereich.

Dann fragen wir weiter: Warum geht die Montage schief? Der unmittelbare Grund für die Bildung von Eiern mit Doppeldotter liegt darin, dass zwei Dotter gleichzeitig in den Eileiter abgegeben werden. Dies kann während der ersten Legeperiode oder der Hauptlegeperiode der Fall sein, wenn die Henne gerade mit dem Eierlegen begonnen hat und verschiedene Funktionen noch instabil sind. Aufgrund der Störung der Hormonausschüttung werden zwei Dotter gleichzeitig ausgeschieden, die in Eiweiß und Eierschale eingehüllt durch den Eileiter ein Doppeldotter-Ei bilden. Es ist auch möglich, dass ein Dotter reift und ausgeschieden wird, während der andere unreife Dotter aufgrund eines Follikelrisses, der durch Erschrecken und Springen der Henne verursacht wird, gleichzeitig mit dem reifen Dotter ausgeschieden wird, wodurch ein Ei mit zwei Dottern entsteht. Die Bildung von Eiern mit Doppeldotter wird von vielen Faktoren beeinflusst: Der erste sind genetische Faktoren. Bei verschiedenen Legehennenrassen ist die Wahrscheinlichkeit, Eier mit Doppeldotter zu produzieren, unterschiedlich. Die Studie ergab, dass die Follikel in der Hochertragsgruppe gut entwickelt waren und zahlreiche und dicht angeordnete Granulosazellen aufwiesen. während die Follikel in der Gruppe mit niedrigem Ertrag langsam entwickelt waren, eine große Anzahl von Atresien aufwiesen und die Granulosazellen locker waren und eine einschichtige Struktur aufwiesen. Das heißt, die Follikel entwickeln sich schnell und eine große Zahl von Follikeln reift zur gleichen Zeit, was die Möglichkeit einer gleichzeitigen Entladung erhöht. Der zweite Faktor sind Ernährungsfaktoren. Hühner, die mit Futter mit niedrigem Energiegehalt und hohem Rohproteingehalt gefüttert werden, legen eher Eier mit Doppeldotter. Darüber hinaus können Östrogen, follikelstimulierendes Hormon und Gonadotropin-Releasing-Hormon die Produktion von Eiern mit Doppeldotter fördern. Schließlich können im Hinblick auf Fütterung und Haltung Stress, vorzeitige Lichtzufuhr usw. zur Produktion von Eiern mit Doppeldotter führen.

Und kann aus einem Ei mit Doppeldotter erfolgreich ein Küken schlüpfen? Dies ist in der Produktion nahezu unmöglich. Der Platz in der Eierschale ist begrenzt und die Nährstoffe und der Sauerstoff in einem Ei mit Doppeldotter können den Entwicklungsbedarf von zwei Küken nicht decken. Daher werden Eier mit Doppeldotter nur verkauft und nicht zum Ausbrüten verwendet. Dies ist bei menschlichen Zwillingen völlig anders. Natürlich birgt der Verzehr von Eiern mit zwei Dottern keine versteckte Gefahr, das einzige Problem ist lediglich der Verzehr von zu viel Eigelb.

Da Eier mit Doppeldotter abnormale Eier sind, werden sie von den Bauern als fehlerhafte Produkte betrachtet. Um eine stabile und kontrollierbare Qualität zu gewährleisten, unternehmen die Händler große Anstrengungen, beispielsweise indem sie ernährungsphysiologisch ausgewogenes Futter bereitstellen, eine angenehme und ruhige Zuchtumgebung schaffen und die Immunisierungsverfahren strikt einhalten. Schließlich gleicht das Eierlegen von Legehennen mittlerweile eher einem Fließbandbetrieb in einer Fabrik. Das Ziel von Unternehmen besteht darin, weniger oder gar keine Fehler zu machen. Alle können beruhigt sein!